吃貨必備——用俄語介紹中國菜餚名稱
中國菜名大全俄語版
中餐 китайская кухня
葷菜 мясные блюда
素菜 овощное (вегетарианское )блюдо
海鮮菜 блюда из продуктов моря; морские деликатесы
套餐 табльдот
醬鴨 утка в соевом соусе
北京烤鴨 пекинская утка; утка по-пекински
板鴨 прессованная утка
捲筒鴨 утиный рулет; утка в виде завитушки
五香鴨 утка ароматичная
拌鴨掌 салат из утиных лапок
滷鴨膀 салат из соленых утиных крыльев
白斬雞 холодная курица с соусом
麻辣雞 острая курица в соусе
怪味雞 курица по-сычуаньскому
燻雞 копчённая курица
烤雞 жареная курица; гриль; цыплёнок табака
扒雞 тушёная курица
蛋黃雞卷 яичный рол из курицы
雞絲粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
滷雞雜 потроха куриные
鹽水鴨 соленая утка
米薰鴨 копченая утка
紅燒魚肚 теша калуги в соевом соусе
糖醋魚 раба жареная в кисло–сладком соусе
豆瓣鯽魚 карась с бобами
清燉甲魚 тушёная черепаха
鱔魚段 ломтики угря
番茄青魚 скумбрия в томатном соусе
炸烹大蝦 жареные креветки (раки)
清炒蝦仁 жареные чилмисы
紅燒對蝦 креветки в соевом соусе
紅燒魚翅 плавники акулы
白扒魚翅 плавникиакулы паровые
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
肉絲炒青椒 свинини жареная с перцем
青筍炒肉絲 свинина, жареная с молодыми ростками бамбука(с латуком)
冬筍炒肉絲 свинина, жареная с ростками зимнего сорта бамбука(с зимними побегами бамбука)
魚香肉絲 свинина, жареная с рыбным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина (вырезка) с омлетом; омлет со свининой
冬筍肉絲 жареная свинина с побегами бамбука
木須肉 омлет со свининой
香菇裏脊 свиное филе с грибами
糖醋里脊 свиное филе в кисло–сладком соусе
青椒肉絲 жареные соломки свинины с перцем
古老肉 гулаожоу; свинина в томате
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло–сладком соусе
回鍋肉 поджарка из отварной свинины
乾燒肉片 свинина в томатном соусе
炒肝尖 свиная желудок
炒牛肉絲 бефстроганов
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烤羊肉串 шашлык из баранины
涮羊肉 баранина, сваренная в китайском самоваре
烤羊排 рагу из баранины
烤羊腿 жаркое из окорока барашка
攤雞蛋 омлет
紅燒茄子 тушёный баклажан
麻婆豆腐 острый соевый творог; маботуфа
沙鍋豆腐 соевый творог в горшке
沙鍋丸子 фрикадельки в горшке
魚翅湯 бульог с плавниками акулы
酸菜魚 кислаякапуста с рыбой
三鮮湯 суп с трепангами; креветками и морским гребешком
酸辣湯 кисло-острый суп
丸子湯 суп с фрикадельками
紅油肚絲 свиной желудок под красным маслом
麻辣肚絲 свиной желудок под острым соусом
五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
薑汁豬肉 свинина в соусе с имбирем
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе
薰魚 копчёная рыба
薑汁魚片 рыба рубленая в соусе с имбирем
松花蛋 консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа
泡菜 пикули
拌海蟄 салат измедузы
肉拌涼菜 мясной салат
素拌涼菜 овощной салат
炒雞絲 жареные соломки из куриного мяса
炒雞丁 филе кур, жареное
宮爆雞丁 филе кур по-гунбао
香菇雞塊 кусочки курицы с грибами
芙蓉雞塊 куриное филе в яичном белке
炸雞塊 курица фри
香酥雞 хрустящая перепёлка
栗子雞 тушёная курица с каштанами
清蒸全雞 курица паровая целая в белом соусе
乾燒黃魚 жёлтый горбыль с перцем
松鼠魚爵 лосось в виде белки
清蒸鯉魚 карп паровой
紅燒魚 рыба в соевом соусе
溜魚片 жареные ломтики рыбы в соусе
麻辣豬肚 свиной желудок под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
魚露白肉 тушеное мясо в белом соусе
燒肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陳皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
麻辣豬肚 свиной желудк под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
魚露白肉 тушеное мясо в белом соусе
燒肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陳皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
蔥酥鯽魚 хрустящий карась с луком
薰魚 копченая рыба
陳皮魚條 рыба жареная с цитрусовой кожурой
糖醋魚條 рыба жареная под кисло-сладким соусом
麻辣魚塊 острая рыба(нарезанная)рубленая
薑汁魚片 рыба рубленая в соусе с имбирем
紅油魚肚 рыбий желудок в масле;теша калуи в масле
蛋皮魚卷 рыбий рулет с яйцом
茄汁大蝦 креветки в томатном соусе
陳皮大蝦 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大紅腸 большая красная колбаса
芥末泥腸 сосиски с горчицей
酒烤香腸 поджаренная колбаса в винном соусе
咖哩小腸 сосиски по-карри(под карри)
火腿 ветчина
廣東香腸 гуанчжоуская колбаса
鹹肉 соленое мясо
醃肉 сало; шпик
薑汁松花 консервированное утиное яйцо; яйцо сунхуан в соусе с имбирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из медузы
酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты; цветная капуста с кисло-сладким вкусом
酒醉冬筍 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
辣白菜卷 острые голубцы
三絲瓜菜 лофа с трепангами, креветками и рыбой
芝麻青筍 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой; латук-салат с кунжутной пастой
油燜筍 тушеные побеги бамбука на масле
蝦子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
蘭花幹 жареные ростки бамбука
滷冬菇 ароматичный грибы
奶油土豆 картофель в сметане
黃油豌豆 горох со сливочным маслом
薑汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбире
泡菜 пикули
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
醬爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
古老肉 жареная свинина в томате(гулаожу)
糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
蔥烤排骨 отбивные жареные с луком
炸肉茄類 жареный баклажан с мясом
回鍋肉 жареная свинина ломтиками с овощами
葵花肉 свинина ломтиками
扣肉 тушеное мясо
紅燒肉 тушеное мясо в соевом соусе
五香醬肉 ароматичное мясо в соевом соусе
燒肉雞蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
金錢肉 фаршированное мясо
荷葉米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса(с лотосовыми сепестками)
花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
獅子頭 колобок из трепангов и свинины
蟹黃獅子頭 колобок из трепангов и свинины с крабами
煎豬肉串 шашлык изсвинины
烤乳豬 жареный поросенок
黃酒燜豬排 тушеная отбивная в ресовом вине
宮爆腰花 филе почки по-гунбао
炸腰花;香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
熗腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
蒜苗炒豬肝 свиная печенка,жареная с молодыми ростками чеснока(с чесночными отростками)
青蒜炒豬腸 колбаса жареная с ростками чеснока(молодым чесноком)
芹菜豬肚鮮菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
