吃貨的自我修養：如何有格調地談美食？
民以食爲天。
Food is the first necessity of the people.
從這句諺語就可以看出，中國人非常“愛吃”。
中國人有多“愛吃”呢？
出生要辦滿月酒席，結婚要辦婚宴。連去世也要宴請親朋，雖然自己已經吃不到了。
在大學裏，每天問最多的一句話就是：
中國人的菜煎炸蒸煮炒、酸甜苦辣鹹，千變萬化。而外國朋友的烹飪就簡單地多。中國人上至飛禽下至走獸，只要是能吃的都吃。
而外國朋友就沒有那麼大的勇氣了。鯉魚氾濫成個災他們都沒轍，中國吃貨們表示非常不屑。
關於中國人這一吃貨本性，英大最喜歡林語堂老先生幽默的總結：
事實上，中國人之所以對動植物學一無貢獻，是因爲中國的學者不能冷靜地觀察一條魚，只想着魚在口中的滋味，而想吃掉它。當中國人看見一隻豪豬時，便會想出種種的吃法來，只要在不中毒的原則之下吃掉它。在中國人看來，不中毒是唯一實際而重要的問題。
除了林語堂，好多文人雅士也曾寫過“吃”。
今天英大要說的這三位可以說是“吃貨”文人中的佼佼者。
吃貨的恨事
彭幾的背影
北宋詩僧慧洪的《冷齋夜話》記錄了北宋音樂家彭幾和別人的對話，彭幾說 :
吾平生無所恨 ，所恨者五事耳 。
In my whole life, I get nothing to hate but five things.
一恨鰣魚多骨，
First, reeves shad has numerous bones.
第二恨金橘太酸，
Second, kumquat tastes too sour.
第三恨蓴菜性冷，
Third, water shield has cold nature.
第四恨海棠無香，
Fourth, begonia flower doesn't smell fragrant.
第五恨曾子固不能作詩。
Fifth, Zeng Tzu can't write poems.
吃貨這輩子最恨的事就是吃的不能盡興！
吃貨的樂觀
豆腐乾與花生米同嚼，有火腿味道。
When you chew dried bean curd with pignut, it may taste like ham.
明末清初文學家、批判家金聖嘆因文廟案被問斬。臨死前他對兒子說了這句話。
文廟案：文人秀才（金聖嘆也在內）爲了聲討吳縣縣令任維初的殘酷貪婪，到文廟中的先聖牌位面前痛哭流涕，發泄自己的怨恨與牢騷。因正值順治帝駕崩，他們的舉動被認爲是觸犯了順治帝的靈位，因此被捕，治砍頭罪。
將死之人，被冤枉之人，臨死前沒有慷慨陳詞，沒有痛哭流涕。
有的只有這麼一句在這種環境看似無厘頭的話。
他的言外之意：
這是我的獨家祕訣哦，你一定要傳承下去！
他們想看我痛苦，但我偏不！
我就是這麼豁達！這麼任性！
最後刀起頭落，從金聖嘆耳朵裏滾出兩個紙團。
劊子手疑惑地打開一看：一個是“好”字，另一個是“疼”字。
吃貨的祕籍
最令英大佩服的吃貨文人是這一位：
清代詩人、散文家袁枚，同時也是一位美食家。
他根據自己40年的“吃貨”經驗，編寫了一本中國烹飪著作《隨園食單》，可謂是吃貨的高能祕籍。
全書分爲須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個章節。
書中不僅描寫了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，當時的美酒名茶，還用大量的篇幅記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點。
連上菜的順序都有說明。
漫畫版《隨園食單》
袁枚在書中《須知單》一章中提到：
學問之道，先知而後行，飲食亦然。
The way of learning is to learn knowlegde first, then practice it. The same is true of diet and cooking.
先天須知凡物各有先天，如人各有資稟。
You need to know that everything has its own nature just like man has his own gift.
人性下愚，雖孔、孟教之，元益也；
For a foolish man, even Confucius or Mencius couldn't teach him to be wise;
物性不良，雖易牙烹之，亦元味也。
For a material with bad nature, even Yi Ya couldn't make it a delicacy.
注：易牙是春秋時期著名廚師
在英大看來，《隨園食單》不僅說的是美食，也蘊含着人生的大道理。
普通的吃貨只把目光放在“吃”上，而像袁枚這樣的高級別吃貨，卻能吃出感悟。
不說了，英大也去感悟人生了。
