連續兩週只吃麥當勞、肯德基之後發生了
如果讓從來不吃快餐的非洲農民突然開始連吃兩週麥當勞，會發生什麼？
我們都知道狂吃這種精加工的食物是不利於健康的，但它們引起的這些生理變化有多迅速呢？關於這一點我們需要看一項2015年的研究。
In the paper, researchers asked 20 fast food-loving Americans swap diets with 20 people living in rural South Africa, and found that within two weeks, the South Africans had "remarkable" changes in the biomarkers that indicate colon cancer risk.
在這項研究中，研究者們讓20名愛吃快餐的美國人和20名非洲農村人交換飲食方式，然後他們發現，僅僅兩週之後這些南非人的一些生理指標就發生了“顯著的”變化，這些變化表示他們患直腸癌的風險變高了。
而好消息是，那些改變飲食方式的美國人也很快發生了變化，在他們採用這種新的農村飲食方式之後，他們的那些生理指標顯著下降了。
"In just two weeks, a change in diet from a Westernised composition to a traditional African high-fibre, low-fat diet reduced these biomarkers of cancer risk, indicating that it is likely never too late to modify the risk of colon cancer," lead researcher Stephen O'Keefe from the University of Pittsburgh in the US said.
這項研究的主導者是來自美國的匹茲堡大學的 Stephen O’Keefe，他說：“在從西式飲食轉變成高纖維、低脂肪的非洲傳統飲食僅僅兩週後，那些指明癌症風險的生理指標就下降了，這表明降低直腸癌的發病風險永遠不算晚。”
研究人員之所以開展這樣一項研究，是因爲他們發現美國的非裔人患直腸癌的風險是南非農村人的13倍。
他們本來已經知道這個區別很有可能是因爲美式飲食裏的纖維含量很低，而動物性蛋白質和脂肪卻很高；不過他們還不知道飲食方面的差別對患癌率的影響速度有多快。
爲了搞清楚這個事，他們從兩邊各找了20名健康的中年志願者，並讓他們在嚴格的監控下進行了爲期兩週的飲食結構互換。
在這段時間裏，美國人開始進行低脂、高纖維的飲食，而南非人則開始進行低纖維、高脂肪的飲食，其中要吃很多漢堡和薯條。
Before and after, the researchers measured important biomarkers that indicate colon cancer risk, including the presence of mucus and bile in their colons.
在實驗前和實驗後，研究者們都檢測了表明直腸癌風險的重要指標，包括直腸中粘液和膽汁的含量。
而根據研究者在《自然通訊》上發表的結果，變化的速度是驚人的。不過當然，這次實驗的受試人羣比較小，我們不能去過度解讀實驗的結果，但這次的實驗結果與很多既有實驗的結果是相符的：不健康的飲食會引發衰竭性疾病。
根據研究者們的估算，有1/3腸道癌症是可以通過改變飲食結構來避免的。此外，今年早些時候也有個研究得出了和這個研究相似的結果：只需僅僅5天，高脂肪飲食就能夠改變我們身體處理食物的方式。
所以，不知道非洲農村菜會不會火起來呢？
OK，來講講今天的詞 Remarkable
這個詞的詞根是 remark（注意），而加上 able 之後意思變成“值得注意的”、“引人注目的”、“卓越的”。
那麼，我們來造個句子吧~
She was a truly remarkable woman.
她真的是一個非同凡響的女人。
