爲什麼韓國學校伙食不好呢？
說到學校伙食在韓留學的盆友是不是莫名被戳到痛處呢，來一起看看那些讓我們每天吐槽的食堂伙食究竟是爲什麼如此難吃吧~
왜 학교 급식은 맛이 없는 걸까?
爲什麼學校伙食不好呢？
학교 급식은 맛이 없다
學校伙食不好吃
많은 학생들과 학부모들이 공감하는 내용입니다.
許多學生和父母們都有同感！
그러다보니 급식이 잘 나오는 학교는 인터넷에서 화제가 되기도 하죠.
因此伙食好的學校在網上也成爲了話題
사실 우리나라 학교 급식시장은 학생과 학부모는 물론, 일반 사람들은 잘 모르는 구조로 돌아가고 있는데요.
事實上，韓國學校的供餐市場已經回到了學生和家長甚至普通人都不太瞭解的結構。
급식의 맛을 이야기하기 앞서 급식시장이 어떻게 돌아가는지 한 번 알아보려고 합니다.
在談論供餐味道之前，先來了解一下供餐市場的是怎樣發展的吧。
위탁 운영에서 직영으로
從委託運營到直營
학교 급식을 운영하는 주체는 바로 학교입니다. 학교마다 영양교사가 있고,이들은 식단을 짜고 조리원들을 관리하죠.
學校食堂運營的主體正是學校。每個學校都有營養教室，他們負責制定食譜和管理廚師。
그런데 급식이 보편화될 당시엔 많은 학교들이 기업에 위탁해 운영했습니다.
但在供餐普及的那個時代許多學校將其委託給企業來運營。
그러다 대규모 식중독 사건 등을 계기로 학교급식법이 개정되었고 대부분의 학교가 직영으로 급식을 운영하게 됐습니다.
但由於大規模食物中毒事件等修改了學校供餐法，大部分學校將供餐改爲了直營。
정치권에서 무상급식 공약을 들고 나오면서, 급식은 이제 세금으로 이뤄집니다.
隨着政界提出免費供餐公約，現在供餐將通過稅收來實現。
식자재 구매는 경쟁입찰로
食品材料採購通過競爭招標
식자재 발주는 쉬운 일이 아닙니다.
訂購食品材料不是件容易的事。
학교 급식은 공공의 영역인데다가 많은 학부모들이 학교 운영에 대해 불신을 갖고 있기 때문이죠.
因爲學校供餐不僅是公共領域，而且很多家長對學校運營存在不信任。
때문에 전자조달시스템을 통해 반드시 최저가 입찰이 이뤄지도록 하고 있습니다. 워낙 수익이 낮기 때문에 중소기업들이 이 시장에서 활동하죠.
因此，通過電子調配系統，必須實現最低價投標。因爲收益本來就很低，所以中小企業們都在這個市場活動。
무시하기 힘든 인건비
無法忽視的人工費
꾸준히 올라가는 인건비가 학교 급식의 아킬레스건입니다. 급식 조리원들의 파업으로 인해 '급식 대란' 우려가 생기기도 했었죠.
持續上漲的人工費是學校供餐的致命弱點。由於供餐廚師們的罷工，也曾引發了“供餐大亂”的擔憂。
서울시의 급식 기준단가는 공립초가 3628원, 중고교는 5406원. 이 금액으로 인건비를 포함한 운영비를 모두 커버해야 하죠.
首爾市的供餐標準單價爲公立小學3628韓元，初高中5406韓元。這個金額要包括人工費在內的所有運營費用。
영양사들은 식단만 짜는 것이 아니라 조리원 관리 노무까지 담당해야 합니다.
營養師們不只負責製作食譜，還要負責管理廚師勞務。
공공급식 vs 민영급식
公共供餐VS民營供餐
기업 급식의 경우 담당 업체들이 치열하게 경쟁을 해야 하고, 마음에 들지 않으면 바꾸면 되지만 학교 급식은 그렇지 못하죠.
企業供餐的話，企業間要展開激烈的競爭，如果不滿意可以換餐，但學校供餐卻不能那樣。
교육부의 강한 영향력 아래 공무원은 늘어나고, 입찰과 재료 사용에도 많은 제약을 받습니다. 파업도 얼마든지 가능하고요.
在教育部的強大影響力下，公務員數量不斷增加，在招標和材料使用上也受到很多限制。罷工也完全有可能。
물론, 긍정적인 부분도 많습니다. 국산 농축산물 사용을 늘리고 중소기업들에 일자리를 제공하죠. 대기업이 운영한다고 해서 품질이 꼭 보장되는 것도 아니니까요.
當然也有許多積極的部分。增加國產農畜產品的使用，爲中小企業提供工作崗位。因爲大企業運營也不一定能保證質量。
사실 학교 급식은 맛이 있기 힘듭니다. 자극적인 편의점 음식이나, 일반 식당과 비교하면 더 그렇습니다.
事實上，學校伙食很難做的好吃。和刺激性的便利店食物或一般飯店相比就更是如此了。
게다가 정해진 예산 내에서 조미료를 쓰지 않고 친환경 식재료까지 사용해 맛을 내는 것이 쉽지 않죠.
再加上，在定好的預算中不使用調味料，使用親環境的食材，很難做出好吃的味道。
때문에 영양사·조리사의 능력, 혹은 재단의 지원에 따라 '혜자 급식'이 될 수도, '창렬 급식'이 될 수도 있습니다.
因此根據營養師，廚師的能力，或者財團的支持，可以有“超值供餐”，也可以有“廉價供餐”。
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