“全民擺攤”時代來襲！吃不膩的泰國“人間煙火”吃雞速get！
最近連漫威英雄都去擺地攤了哇！你還在無動於衷嗎？一波泰式美食擺攤技能來襲，趕緊學一個吧！今天先來，一起吃雞！
1. ปีกไก่ย่างรถเข็น
手推車烤雞翅
ส่วนผสม สูตรหมักปีกไก่ย่าง
醃製烤雞醬料食材
วิธีทำปีกไก่ย่าง
烤雞的做法
1. เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทุกอย่างใส่ภาชนะ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงขมิ้น และซีอิ๊วดำ คนส่วนผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน จากนั้นเทลงไปหมักกับปีกไก่
1.將準備好的食材及各種調料：蒜、黑椒、香菜、蠔油、調味醬、白砂糖、薑黃粉和老抽醬油，放入容器中，攪拌均勻，然後倒入醃製雞翅。
2. คลุกเคล้าปีกไก่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน นำมาเสียบไม้
2.將醬料與雞翅攪拌均勻，醃製至少30分鐘或一晚上，然後插上燒烤籤。
3. เอาไปปิ้งหรือย่างจนกระทั่งสุก ถ้าเตาอบใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าจะสุก และถ้ามีเตาถ่านก็เอาไปอบจนสุกได้เช่นกันค่ะ
3.用炭火或烤箱烤至熟，如果用烤箱溫度設置至180攝氏度，時長大約30-45分鐘，如果有炭爐，則用炭火烤熟也是一樣的。
2. ไก่ย่างวิเชียรบุรี
2.威遷武裏烤雞
接下來一起看看威遷武裏的鮮嫩烤雞，這道食譜採用鮮奶和草本香料來調製醃製醬料，用香茅、香菜、泰式小洋蔥以及香蘭葉來增添香味。無論是明火烤制還是烤箱烤制都可以哦。
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี
威遷武裏烤雞醃製醬料食材
วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี
威遷武裏烤雞製作方法
1. เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
1.將雞從雞胸處砍開，並將其分離。
2. นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2.將上述調料放入攪拌器中，攪拌至均勻，然後用於醃製雞肉不低於3小時或一晚上。
3. พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
3.醃製結束後，用180華氏度烤制大約30分鐘，烤之前在雞的後背擦一層食用油，可使得烤雞色澤鮮黃美麗。
4. พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
4.烤好後將雞肉切塊擺盤，並配上烤雞蘸醬。
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
烤雞蘸醬配方1食材
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
烤雞蘸醬配方1製作做法
1. ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
1.將 檸檬汁、椰糖、酸角汁和魚露混合至均勻，調製酸甜鹹味適中。
2. จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง
2.然後放入炒米花 和辣椒粉末，攪拌至均勻，撒上蔥末和刺芫荽末。
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
烤雞蘸醬配方2食材
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
烤雞蘸醬配方2製作方法
1. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่นให้ละเอียด
1.將蒜、朝天椒、白砂糖 、醃製蒜頭和鹽舂搗成碎末。
2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
2.將上述食材加熱至糖融化，即可使用。
3. อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣醬烤雞胸肉
เอาใจลูกค้ารักสุขภาพ ขอแนะนำเมนูอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว ใช้อกไก่ลอกหนังหมักกับเครื่องปรุงโซเดียมต่ำแล้วเอาไปย่างจนสุก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
如果想要迎合養生的食客，推薦這道香辣醬烤雞胸肉再合適不過了。將低鈉調料醃製的去皮雞胸肉，烤制熟透，再配一個香辣醬料。
ส่วนผสม อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣醬烤雞胸肉食材
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
香辣醬食材
วิธีทำอกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว
香辣醬製作方法
1. ใช้ส้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่ว ๆ นำไปหมักด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมลดโซเดียม และนมสด หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างกับกระทะเทฟลอนจนสุก
1.用叉子在雞肉表面扎孔，倒入魚露、生抽、低鈉蠔油及鮮奶，醃製30分鐘，然後用電烤鍋烤至熟。
2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม น้ำตาลมะพร้าว ต้นหอม และผักชี ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมอกไก่ย่างกับผักตามชอบ
2.製作香辣蘸醬，用辣椒粉末、炒米花、檸檬汁、低鈉魚露、椰糖、蔥末、香菜末，根據個人喜好調味。搭配上烤雞胸肉和喜愛的蔬菜裝盤。
4. ไก่ย่างพริกไทยดำ
4.黑椒烤雞
黑椒烤雞是另一道經典的菜單，可以試着賣一下哦。這道菜主要調料是：蒜和香菜根，加上泰式甜辣醬、蜂蜜和生抽。
ส่วนผสม ไก่ย่างพริกไทยดำ
黑椒烤雞食材
วิธีทำไก่ย่างพริกไทยดำ
黑椒烤雞製作方法
1.將大蒜、黑椒和香菜根舂搗碎，然後放入盆中攪拌均勻。
2. ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2.將鮮蠔油、生抽、泰式甜辣醬、蜂蜜和橄欖油放入步驟1製作的調料中，攪拌均勻，然後將雞腿放進去醃製至少1小時。
3.將雞放到烤架上烤或放入電烤鍋中用文火烤，直至雞肉兩面熟透。或用350華氏度的火烤熟，然後裝盤。
5. ไก่ย่างนมสด
5.鮮奶烤雞
可以準備燒烤籤來串鮮奶烤雞咯！將雞肉切塊放到醬料中醃製，然後冰鎮，到時間就可以用明火或烤箱烤熟。
ส่วนผสม ไก่ย่างนมสด
鮮奶烤雞食材
วิธีทำไก่ย่างนมสด
鮮奶烤雞的製作方法
1. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว นมสด และพริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 - 1 ชั่วโมง
1.將鮮蠔油、粗鹽、白砂糖、生抽和鮮奶以及黑椒混合，然後將雞肉放入攪拌均勻。放入冰箱醃製大約0.5-1小時。
2. นำเนื้อไก่ไปเสียบด้วยไม้ปลายแหลม แล้วนำไปย่างบนเตา (ขณะย่างให้พรมด้วยนมสด) ย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พร้อมเสิร์ฟ
2.用尖竹籤將雞肉串起來，然後放到烤爐上烤（烤的時候可噴灑一些鮮奶），烤至熟透且兩面金黃，或用350華氏度烤至熟，裝盤。
6. ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
6.蒜香胡椒烤雞
ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ย่างกระเทียมพริกไทย ใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกหมักกับซอสปรุงรส แล้วเอาไปแช่เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก
最後介紹這道蒜香胡椒烤雞，用調料醬醃製雞腿，並冰鎮不低於1小時，然後烤至熟透。
ส่วนผสม ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
蒜香胡椒烤雞食材
วิธีทำไก่ย่างกระเทียมพริกไทย
蒜香胡椒烤雞製作方法
1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกไทย หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
1. 將雞肉洗淨，瀝乾水，然後用鮮蠔油、生抽、鹽、白砂糖、蒜末和胡椒醃製，放入冰箱醃製不低於1小時。
2. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตา หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนไก่สุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
2. 將醃製的雞肉放到烤爐上烤，或放入烤箱用350華氏度烤，直至熟透金黃，盛盤。
其實很多聲名遠揚的美食都是從地攤小吃發展起來的，湖北的“過早”、香港的“走鬼檔”、臺灣的“夜市”，都一度是一座城市最的煙火，地攤美食通常是一座城市的名片。泰國烤雞和酸辣木瓜絲這道絕配，可謂是泰粉心中不可磨滅的味道，抽空動手做一下吧！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自kapook，轉載請註明出處。如有不妥，敬請指正。
