“全民擺攤”時代來襲！吃不膩的泰國“人間煙火”之酸辣木瓜絲合集
最近掀起了一陣全民擺攤風，上一期小編給大家安利了一波泰式烤雞技能，這一期我們極力推薦烤雞的絕配——各式酸辣木瓜絲，和夏天很配哦，趕緊學起來吧！
【1. ส้มตำไทยไข่เค็ม】
【1.涼拌鹹蛋酸辣木瓜絲】
ส้มตำไทยใส่มะละกอ กุ้งแห้ง กับถั่วคั่วดูธรรมดาเหมือนร้านอื่นเขาทำขาย ลองใส่ออปชั่นไข่เค็มเพิ่มกันดีไหม พบกับส้มตำไทยไข่เค็ม โขลกไข่พอแตกรสชาติจะนัวขึ้นกว่าเดิม ก่อนเสิร์ฟโปะไข่เค็มอีกสักหน่อย
放木瓜絲、蝦乾和炒花生米的涼拌泰式木瓜簡直是千店一律平庸無奇，可以嘗試加入鹹蛋，將美味的鹹蛋搗碎將使味道更加濃郁，在裝盤之前可將鹹蛋加入。
ส่วนผสมไทยไข่เค็ม
涼拌鹹蛋木瓜絲食材
มะละกอสับ 木瓜切絲
ไข่เค็ม 1 ฟอง 鹹蛋1枚
มะเขือเทศ 3 ลูก 西紅柿3個
พริกขี้หนู (ตามชอบ) 小米辣（根據喜好定量）
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 蒜1湯匙
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา 椰糖2茶匙
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก 長豆角2根
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 魚露4湯匙
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 檸檬汁4湯匙
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 蝦乾1湯匙
ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ 花生米1湯匙
วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม
涼拌鹹蛋酸辣木瓜絲的製作方法
1. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาวพอแหลก
1.將辣椒、蒜、椰糖、長豆角搗碎。
2. ใส่ไข่เค็ม 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
2.加入1/2鹹蛋1/2（剩餘用於擺盤）、西紅柿和蝦乾。
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
3.用魚露、檸檬汁調味，將食材攪拌均勻，加入木瓜絲，搗至入味，裝盤，撒上花生米、蝦乾和鹹蛋裝飾。
【2. ส้มตำปู】
【2.涼拌螃蟹酸辣木瓜絲】
เอาใจคนชอบกินส้มตำปูกันบ้าง สูตรนี้จับปูเค็มไปลวกน้ำร้อนก่อนเอามาโขลกกับมะละกอ ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว เติมน้ำปลาร้าเพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ
接下來這道菜用於取悅螃蟹酸辣木瓜絲愛好者，這道菜需要將鹹蟹在熱水中焯一下，再加入木瓜絲一起搗碎，可以根據喜好加入西紅柿、長豆角和醃魚醬。
ส่วนผสมส้มตำปู
涼拌螃蟹木瓜絲食材
มะละกอสับ 木瓜切絲
มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก 聖女果（對半切）2個
ถั่วฝักยาวหักเป็นชิ้น ๆ 長豆角折成小段
พริกขี้หนู (ตามชอบ) 小米辣（根據喜好定量）
กระเทียม 3-5 กลีบ 蒜3-5瓣
ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดองออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว 鹹蟹（用熱水焯過後 去掉蟹殼和蟹腿）1只
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 魚露1湯匙
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 檸檬汁1湯匙
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 椰糖 1/2湯匙
วิธีทำส้มตำปู
涼拌螃蟹木瓜絲的製作方法
1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว บุบพอแหลก
1.將辣椒和蒜搗碎，加入西紅柿和長豆角，搗之剛好破碎。
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
2.加入魚露、檸檬汁和椰糖調味。
3. ใส่ปูและมะละกอลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรส ตักเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ
3.將螃蟹和木瓜絲加入，輕輕搗至均勻，嘗試味道後裝盤，並加入喜愛的蔬菜點綴。
【3. ส้มตำปูปลาร้ากากหมู】
【3.涼拌螃蟹醃魚豬油渣木瓜絲】
อื้อหือ ! เห็นเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมูแล้วน้ำลายสอ สูตรนี้ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ออปชั่นที่ขาดไม่ได้เลยคือกากหมู
ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู
這道涼拌螃蟹醃魚豬油渣木瓜絲讓人看了忍不住口水直流，這道菜需加入脆口的泰式小圓茄，用醃魚醬汁調味，涼拌螃蟹醃魚豬油渣木瓜絲必定少不了的是豬油渣。
ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้ากากหมู
涼拌螃蟹醃魚豬油渣木瓜絲食材
เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ (ตามชอบ) 木瓜切絲或擦絲 1把（或根據喜好定量）
มะเขือเปราะ 1 ลูก 泰式小圓茄 1個
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก 聖女果2個
ถั่วฝักยาว 1 เส้น 長豆角1根
ปูเค็ม 1 ตัว (หรือปูเค็มลวกสุก) 鹹蟹1只（或焯熟的鹹蟹）
กากหมูกรอบ 1 ถ้วย 豬油渣1小碗
พริกสด 8 เม็ด 鮮辣椒8粒
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 煮熟的醃魚醬汁2湯匙
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 魚露1湯匙
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 椰糖1茶匙
น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก 1.5個檸檬取汁
วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู
涼拌螃蟹醃魚豬油渣木瓜絲製作方法
1. ตำพริกให้พอแหลก ใส่ปูเค็ม ฝานมะเขือเทศและมะเขือเปราะ และหักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
1.將辣椒搗碎，加入鹹蟹、將聖女果和泰式小圓茄切片，豆角切段後放入，加入醃魚醬汁、魚露、椰糖和檸檬汁調味，輕輕搗至均勻。
2. ใส่เส้นมะละกอลงไปตำพอให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟมะเขือเทศ
2.將木瓜絲放入搗至入味，最後加入豬油渣，攪拌均勻，裝盤，加入聖女果裝飾。
【4. ส้มตำซั่วปูปลาร้า】
【4.涼拌螃蟹醃魚木瓜絲】
ส้มตำใส่เส้นมะละกอก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ามีทั้งความกรุบและนิ่มอร่อยลงตัวเลย ขอแนะนำส้มตำซั่วปูปลาร้า ใส่ปูเค็ม มะเขือเปราะ และแคบหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นขนมจีน
酸辣木瓜沙拉已經算是經典美味了，如果加入泰式米粉，口感絕對脆爽綿滑。接下來將介紹的這道涼拌螃蟹醃魚木瓜絲，加入了鹹蟹、泰式小圓茄和豬肉渣、醃魚醬料，不可或缺的還有泰式米粉哦。
ส่วนผสมส้มตำซั่วปูปลาร้า
涼拌螃蟹醃魚木瓜絲食材
พริกสด ตามชอบ 鮮辣椒 根據喜好定量
กระเทียม ตามชอบ 蒜 根據喜好定量
มะเขือเปราะ 1 ลูก 泰式小圓茄1個
มะเขือเทศ 1 ลูก 西紅柿1個
ขนมจีน 3 จับ 泰式米粉3小捆
เส้นมะละกอ 1 กำ 木瓜絲1把
ปูเค็มลวก 1 ตัว 焯過水的鹹蟹1只
แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย 豬油渣1小碗
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 煮熟的醃魚醬汁2湯匙
น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก 1.5個檸檬取汁
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 魚露1湯匙
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 椰糖1茶匙
วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า
涼拌螃蟹醃魚木瓜絲製作方法
1. ตำพริกและกระเทียมให้พอแตก ฝานมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
1.將辣椒和蒜搗碎，將西紅柿切片加入，然後加入木瓜絲，加入醃魚醬汁、魚露、椰糖和檸檬汁調味，搗至均勻。
2. ใส่ปูเค็มลงไป ตำให้พอแหลก สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยแคบหมู ตักใส่จาน
2.加入鹹蟹搗碎，最後將泰式米粉加入，然後撒上豬油渣，裝盤。
【5. ส้มตำเส้นแก้ว】
【5.涼拌水晶粉絲】
วันนี้ลองมาทำส้มตำเส้นแก้วกันบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่กุ้งลวกกับมะเขือเปราะ เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศ ใครจะใส่ปลาหมึก หมูสับ หรือไก่สับเพิ่มเติมก็ได้นะคะ
今天來試做一下涼拌水晶粉絲吧，這道菜加入了鮮蝦和泰式小圓茄，用西紅柿來做色彩點綴。也可以根據個人口味加上魷魚、豬肉末或雞肉末哦。
ส่วนผสมส้มตำเส้นแก้ว
涼拌水晶粉絲食材
กระเทียม 蒜
ถั่วฝักยาว 長豆角
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี 椰糖1/2飯勺
น้ำปลา 1 ทัพพี 魚露1飯勺
น้ำมะนาว 1+1/2 ทัพพี 檸檬汁1.5飯勺
มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น) 泰式小圓茄（切塊）
มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 西紅柿（切塊）
ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 味精（可加可不加）
กุ้งสดลวก (ไม่ต้องสุก) 焯過水的鮮蝦（未熟）
เส้นแก้ว หรือสาหร่ายเส้นแก้ว 水晶粉絲或水晶海帶面
วิธีทำส้มตำเส้นแก้ว
涼拌水晶粉絲製作方法
1. ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกโขลกพอหยาบ หรือละเอียดตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปใช้สากบุบพอแตก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้) บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
1.將辣椒和算放入鉢中根據喜好搗碎，然後加入長豆角舂搗，加入椰糖、魚露和檸檬汁（也可將檸檬皮一併放入），舂搗直至椰糖被搗碎。
2. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงชูรส ตามด้วยกุ้งลวก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2.將切片後的泰式小圓茄和西紅柿放入，攪拌至均勻，加入味精、焯過水的鮮蝦，攪拌均勻並嘗試味道。
3. ตักส่วนผสมส้มตำใส่ลงในเส้นแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3.將調製後的酸辣木瓜絲食材加入水晶粉絲中，攪拌均勻，裝盤上菜。
酸辣木瓜絲配烤雞做起來，烤雞舞跳起來，你將是宵夜街最靚的仔喲！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自kapook，轉載請註明出處。如有不妥，敬請指正。
